阿罗斯孔波约（拉美鸡肉饭）

食材

• 带骨带皮鸡大腿和鸡小腿 1.4 千克（可食部分约 1 千克）
• 长粒白米 400 克
• 鸡高汤 900 毫升
• 洋葱，切末 大个 1 个（150 克）
• 青椒，切丁 中等大小 1 个（130 克）
• 大蒜，切末 4 瓣（16 克）
• 罐装番茄酱汁 120 克
• 冷冻豌豆 150 克
• 橄榄油 2 汤匙
• 含胭脂树籽的萨松调味料（Sazón） 1 包（5 克）
• 孜然粉和干牛至 各 1 茶匙
• 盐 1 茶匙（6 克）
• 新鲜香菜，切碎 1/4 杯（4 克）

做法

1. 1

   将鸡块拍干，用一半的盐、孜然粉和牛至调味。

2. 2

   在宽口厚底锅中用中高火加热橄榄油，鸡皮朝下煎6分钟至上色，然后翻面再煎3分钟至另一面上色；盛出备用。

3. 3

   将火调至中火，在锅中剩余的油脂里加入洋葱、青椒和大蒜，炒6分钟至变软。

4. 4

   拌入番茄酱汁和萨松调味料，然后加入大米翻炒2分钟，使每粒米都裹上酱汁。

5. 5

   倒入鸡高汤，加入剩余的盐，煮沸后将鸡块鸡皮朝上重新埋入米中。

6. 6

   盖紧锅盖，将火调至小火煮25分钟，然后将豌豆撒在表面，再盖上锅盖煮5分钟。

7. 7

   将锅离火，盖着锅盖静置10分钟，用叉子将米饭拨松，撒上香菜后即可上桌。