木豆

营养价值极佳

无盐水煮木豆（toor dal），数值按煮熟的豆计。

木豆去壳剖开后即为toor dal或arhar dal，是印度桑巴汤和日常豆糊的基础食材，在加勒比地区和东非则以整粒形式食用。150克熟木豆约含180千卡热量、10克蛋白质和5克膳食纤维，富含铜和叶酸，并含有可观的锰、硫胺素和镁。以上数值针对去壳木豆瓣；整粒木豆的膳食纤维含量约为其两倍。干木豆煮熟后重量约膨胀至原来的2.8倍。

数量:

营养成分按烹饪后的产品计算

宏量营养素分布

Protein: 6.8g (22.3%)

Fat: 0.4g (1.3%)

Carbs: 23.3g (76.4%)

纤维: 3.2g

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	6.8g	12.1%
脂肪	0.4g	0.6%
碳水	23.3g	7.8%
单糖	8.15g	估计
复合碳水	11.95g	估计
纤维	3.2g	12.8%
水	69g	2.7%
卡路里	121	5.4%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	0.08	g	0.4%
Monounsaturated	0	g	0.0%
Polyunsaturated	0.21	g	1.6%
Omega-3	0.063	g	估计
Omega-6	0.147	g	估计
Trans	0	g	0.0%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 E	0.29	mg
硒	2.9	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin B1	0.146	mg	12.2%
vitamin B2	0.059	mg	4.5%
vitamin B3	0.78	mg	4.9%
vitamin B6	0.05	mg	2.9%
vitamin B9	111	mcg	27.8%
vitamin E	0.29	mg	1.9%
vitamin K	1.8	mcg	1.5%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	43	mg	4.3%
iron	1.11	mg	6.2%
magnesium	46	mg	11.5%
phosphorus	119	mg	17.0%
potassium	384	mg	14.8%
sodium	5	mg	0.2%
zinc	0.9	mg	8.2%
copper	0.269	mg	29.9%
manganese	0.501	mg	21.8%
selenium	2.9	mcg	5.3%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	241	mg	34.4%	159%
异亮氨酸	245	mg	17.5%	86%
亮氨酸	483	mg	17.7%	84%
赖氨酸	474	mg	22.6%	105%
蛋氨酸 limiting	154	mg	14.7%	71%
苯丙氨酸	747	mg	42.7%	193%
苏氨酸	239	mg	22.8%	101%
色氨酸	66	mg	23.6%	106%
缬氨酸	292	mg	16.0%	77%