黑眼豆
营养价值极佳：蛋白质含量高（每100克超过20克），富含维生素和矿物质，加工成分少，健康益处已获证实。例如：三文鱼、藜麦、绿叶蔬菜、坚果。
营养价值极佳
黑眼豆（豇豆）不加盐煮熟，数值为煮熟的豆子。
黑眼豆即豇豆，在美国南部（霍平约翰饭）、西非（炖菜、阿卡拉豆饼）和印度（洛比亚）都有食用。150克熟豆约提供175千卡热量、11.5克蛋白质和10克膳食纤维，叶酸含量非常高，并富含铜、锰、硫胺素、铁、镁和磷。干黑眼豆煮熟后重量约膨胀至原来的2.9倍。
高纤维
营养成分按烹饪后的产品计算
宏量营养素分布
Protein: 7.7g
(26.6%)
Fat: 0.5g
(1.7%)
Carbs: 20.8g
(71.7%)
纤维: 6.5g
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 7.7g | 13.8% |
| 脂肪 | 0.5g | 0.7% |
| 碳水 | 20.8g | 6.9% |
| 单糖 | 7.28g | 估计 |
| 复合碳水 | 7.02g | 估计 |
| 纤维 | 6.5g | 26.0% |
| 水 | 70g | 2.8% |
| 卡路里 | 116 | 5.2% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
42
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脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.14 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.04 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.23 | g | 1.8% |
| Omega-3 | 0.069 | g | 估计 |
| Omega-6 | 0.161 | g | 估计 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 0.4 | mg |
| 维生素 E | 0.28 | mg |
| 硒 | 2.5 | mcg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.202 | mg | 16.8% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.5 | mg | 3.1% |
| vitamin B6 | 0.1 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 208 | mcg | 52.0% |
| vitamin C | 0.4 | mg | 0.4% |
| vitamin E | 0.28 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24 | mg | 2.4% |
| iron | 2.51 | mg | 13.9% |
| magnesium | 53 | mg | 13.3% |
| phosphorus | 156 | mg | 22.3% |
| potassium | 278 | mg | 10.7% |
| sodium | 4 | mg | 0.2% |
| zinc | 1.29 | mg | 11.7% |
| copper | 0.268 | mg | 29.8% |
| manganese | 0.475 | mg | 20.7% |
| selenium | 2.5 | mcg | 4.5% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | 240 | mg | 34.3% | 146% |
| 异亮氨酸 | 314 | mg | 22.4% | 102% |
| 亮氨酸 | 592 | mg | 21.7% | 95% |
| 赖氨酸 | 523 | mg | 24.9% | 106% |
| 蛋氨酸 limiting | 195 | mg | 18.6% | 83% |
| 苯丙氨酸 | 701 | mg | 40.1% | 167% |
| 苏氨酸 | 294 | mg | 28.0% | 115% |
| 色氨酸 | 95 | mg | 33.9% | 140% |
| 缬氨酸 | 368 | mg | 20.2% | 90% |
与其他产品对比
每 100 g 的数值
在上方添加产品即可进行并排对比。
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