珍珠麦

营养搭配良好

在无盐水中煮熟的珍珠大麦，数值按熟谷物计。

珍珠麦是去除了外壳和麸皮的大麦，可煮熟作配菜，加入汤和炖菜中，或煮成俄式珍珠麦粥（perlovka）。一份150克的熟珍珠麦约含185千卡热量、3.4克蛋白质和近6克膳食纤维（包括可溶性β-葡聚糖），并含有可观的硒、烟酸和锰。干珍珠麦煮熟后重量约膨胀至原来的2.9倍，因此150克熟珍珠麦约相当于52克干珍珠麦。

数量:

营养成分按烹饪后的产品计算

宏量营养素分布

Protein: 2.3g (7.4%)

Fat: 0.4g (1.3%)

Carbs: 28.2g (91.3%)

纤维: 3.8g

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	2.3g	4.1%
脂肪	0.4g	0.6%
碳水	28.2g	9.4%
单糖	9.87g	估计
复合碳水	14.53g	估计
纤维	3.8g	15.2%
水	69g	2.8%
卡路里	123	5.5%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	0.09	g	0.4%
Monounsaturated	0.06	g	0.2%
Polyunsaturated	0.21	g	1.6%
Omega-3	0.063	g	估计
Omega-6	0.147	g	估计
Trans	0	g	0.0%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 E	0.01	mg
硒	8.6	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin B1	0.083	mg	6.9%
vitamin B2	0.062	mg	4.8%
vitamin B3	2.06	mg	12.9%
vitamin B6	0.115	mg	6.8%
vitamin B9	16	mcg	4.0%
vitamin E	0.01	mg	0.1%
vitamin K	0.8	mcg	0.7%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	11	mg	1.1%
iron	1.33	mg	7.4%
magnesium	22	mg	5.5%
phosphorus	54	mg	7.7%
potassium	93	mg	3.6%
sodium	3	mg	0.1%
zinc	0.82	mg	7.5%
copper	0.105	mg	11.7%
manganese	0.259	mg	11.3%
selenium	8.6	mcg	15.6%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	51	mg	7.3%	80%
异亮氨酸	83	mg	5.9%	70%
亮氨酸	154	mg	5.6%	64%
赖氨酸 limiting	84	mg	4.0%	44%
蛋氨酸	93	mg	8.9%	102%
苯丙氨酸	192	mg	11.0%	118%
苏氨酸	77	mg	7.3%	78%
色氨酸	38	mg	13.6%	145%
缬氨酸	111	mg	6.1%	70%