帕玛森干酪是一种经过数月熟成的硬质奶酪，常磨碎撒在意面、意式烩饭、汤和沙拉上，也可切成薄片食用。每100克蛋白质和钙含量都很高，同时也偏咸，钠含量约1.2克。15克（约三汤匙磨碎的量）可提供约5克蛋白质、180毫克钙和180毫克钠，长时间熟成使其几乎不含乳糖。