食材

• 土豆（蜡质或通用型） 1.2 kg（去皮后 1 kg）
• 洋葱 大号 1 个（150 g）
• 葵花籽油 5 汤匙
• 盐 1.25 茶匙（7 g）
• 黑胡椒粉 0.25 茶匙
• 新鲜莳萝（切碎） 2 汤匙（8 g）

做法

1. 1

   土豆去皮，切成约 4 毫米厚的片或条，用冷水冲洗，再用毛巾彻底擦干。

2. 2

   洋葱对半切开，再切成细细的半圆圈。

3. 3

   在大号厚底平底锅（28 厘米或以上）中倒入油，中高火加热至油面微微泛光，放入土豆，铺成均匀的一层。

4. 4

   不要翻动，煎 7–8 分钟，直至底部形成金黄色的脆皮，然后用锅铲将土豆翻面。

5. 5

   继续煎 10–12 分钟，每隔 3–4 分钟翻动一次，直至大部分土豆块金黄软嫩。

6. 6

   加入洋葱，用盐和胡椒调味，再煎 5–7 分钟，期间翻动两次，直至洋葱变软并呈焦黄色。

7. 7

   离火，撒上莳萝，趁热食用。