食材

• 去骨羊肩肉，切块 700 g
• 原味酸奶 150 g
• 洋葱，切细丝 2 large
• 番茄，切碎 3 medium
• 蒜末 5 cloves
• 鲜姜，擦泥 2 tbsp
• 格拉姆马萨拉香料 2 tsp
• 芫荽粉 2 tsp
• 孜然粉 1 tsp
• 辣椒粉 1 tsp
• 酥油或食用油 3 tbsp
• 盐 to taste

做法

1. 1

   用酸奶加一半姜蒜把羊肉腌至少30分钟。

2. 2

   在厚底锅中加热酥油，把洋葱炒至上色，然后加入剩下的姜蒜炒1分钟。

3. 3

   拌入芫荽粉、孜然和辣椒粉，然后加入番茄煮至化成浓稠的马萨拉酱。

4. 4

   加入腌好的羊肉充分翻炒，煎几分钟至肉裹匀、略微上色。

5. 5

   倒入300毫升水，加盐调味，盖盖小火炖75分钟至羊肉软烂。

6. 6

   撒入格拉姆马萨拉，不盖盖再煮5分钟收稠，配印度香米饭食用。