鹰嘴豆泥 - Healthboard

鹰嘴豆泥

超级食物

营养价值极佳

鹰嘴豆芝麻酱。

Hummus — 图片 1

鹰嘴豆泥是一种中东蘸酱，用煮熟的鹰嘴豆与芝麻酱、柠檬汁、大蒜和橄榄油混合打制而成。它提供植物蛋白和膳食纤维，其脂肪主要来自芝麻酱和橄榄油，大部分为不饱和脂肪。用生胡萝卜、黄瓜或彩椒代替皮塔饼蘸食，可做成更清爽的零食。

高纤维

数量:

宏量营养素分布

Protein: 8g (20.5%)

Fat: 17g (43.6%)

Carbs: 14g (35.9%)

纤维: 6g

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	8g	14.3%
脂肪	17g	24.3%
碳水	14g	4.7%
单糖	4.9g	估计
复合碳水	3.1g	估计
纤维	6g	24.0%
水	58g	2.3%
卡路里	240	10.7%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	2.3	g	11.5%
Monounsaturated	8.71	g	34.8%
Polyunsaturated	5.01	g	38.5%
Omega-3	1.503	g	估计
Omega-6	3.507	g	估计
Trans	0	g	0.0%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	3.82	mg
维生素 E	1.2	mg
硒	6.82	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	1.12	mcg	0.1%
vitamin B1	0.233	mg	19.4%
vitamin B2	0.102	mg	7.8%
vitamin B3	1.05	mg	6.6%
vitamin B6	0.117	mg	6.9%
vitamin B9	123	mcg	30.8%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	3.82	mg	4.2%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	1.2	mg	8.0%
vitamin K	6.44	mcg	5.4%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	88.5	mg	8.8%
iron	3.14	mg	17.4%
magnesium	43.8	mg	10.9%
phosphorus	202	mg	28.9%
potassium	250	mg	9.6%
sodium	328	mg	14.3%
zinc	1.58	mg	14.4%
copper	0.433	mg	48.1%
manganese	0.856	mg	37.2%
selenium	6.82	mcg	12.4%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	224	mg	32.0%	138%
异亮氨酸	343	mg	24.5%	113%
亮氨酸	581	mg	21.3%	94%
赖氨酸	458	mg	21.8%	94%
蛋氨酸	271	mg	25.8%	116%
苯丙氨酸	663	mg	37.9%	160%
苏氨酸	306	mg	29.1%	121%
色氨酸	104	mg	37.1%	156%
缬氨酸 limiting	367	mg	20.2%	91%

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过敏原

芝麻

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食谱

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小食难度: 简单份量: 4 总计: 10 分钟

食材

熟鹰嘴豆 400克
芝麻酱 80克
柠檬汁 3汤匙
大蒜 1瓣
橄榄油 3汤匙
孜然粉 1/2茶匙
盐适量
冰水 3汤匙

备料

10 分钟

烹饪

0 分钟

做法

1
要口感最顺滑，可把鹰嘴豆煮几分钟并搓掉松脱的豆皮。
2
先把芝麻酱与柠檬汁和大蒜打至发白变稠。
3
加入鹰嘴豆、孜然和盐，打成泥。
4
在机器运转时缓缓淋入橄榄油和冰水，至丝滑轻盈。
5
尝味并按需加更多柠檬汁或盐。
6
盛入碗中，在表面划出纹路，淋上橄榄油，撒上甜椒粉后食用。