鹰嘴豆泥

食材

• 熟鹰嘴豆 400 g
• 芝麻酱 80 g
• 柠檬汁 3 tbsp
• 大蒜 1 clove
• 橄榄油 3 tbsp
• 孜然粉 1/2 tsp
• 盐 to taste
• 冰水 3 tbsp

做法

1. 1

   要口感最顺滑，可把鹰嘴豆煮几分钟并搓掉松脱的豆皮。

2. 2

   先把芝麻酱与柠檬汁和大蒜打至发白变稠。

3. 3

   加入鹰嘴豆、孜然和盐，打成泥。

4. 4

   在机器运转时缓缓淋入橄榄油和冰水，至丝滑轻盈。

5. 5

   尝味并按需加更多柠檬汁或盐。

6. 6

   盛入碗中，在表面划出纹路，淋上橄榄油，撒上甜椒粉后食用。