荞麦肉饼
营养价值中等：含有部分有益营养素，但可能含添加糖、钠或加工成分。适量食用可作为均衡饮食的一部分。
营养价值中等
乌克兰荞麦猪肉饼，在番茄酸奶油酱中烤制。
赫列恰内基是乌克兰的肉饼，用煮熟的荞麦与猪肉末、洋葱、大蒜和鸡蛋混合制成，裹上面粉后稍加煎制，再放入番茄膏和酸奶油调成的酱汁中烘烤。两个带酱汁的肉饼（250克）约含460千卡热量、21克蛋白质、28克碳水化合物和30克脂肪，其中饱和脂肪11克，钠约890毫克。使用96%瘦的猪肉末可减少约120千卡热量和15克脂肪。
宏量营养素分布
Protein: 8.3g
(26.5%)
Fat: 12g
(38.3%)
Carbs: 11g
(35.1%)
纤维: 1.4g
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 8.3g | 14.8% |
| 脂肪 | 12g | 17.1% |
| 碳水 | 11g | 3.7% |
| 单糖 | 3.85g | 估计 |
| 复合碳水 | 5.75g | 估计 |
| 纤维 | 1.4g | 5.6% |
| 水 | 67g | 2.7% |
| 卡路里 | 185 | 8.2% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
45
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脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.45 | g | 22.3% |
| Monounsaturated | 4.39 | g | 17.6% |
| Polyunsaturated | 1.85 | g | 14.2% |
| Omega-3 | 0.555 | g | 估计 |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 1.295 | g | 估计 |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 1.1 | mg |
| 维生素 E | 0.86 | mg |
| 硒 | 11.8 | mcg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.5 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.218 | mg | 18.2% |
| vitamin B2 | 0.133 | mg | 10.2% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.155 | mg | 9.1% |
| vitamin B9 | 7.9 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.257 | mcg | 10.7% |
| vitamin C | 1.1 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.187 (7 IU) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.861 | mg | 5.7% |
| vitamin K | 1.33 | mcg | 1.1% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.7 | mg | 2.9% |
| iron | 0.764 | mg | 4.2% |
| magnesium | 34.4 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 119 | mg | 17.0% |
| potassium | 199 | mg | 7.7% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 1.16 | mg | 10.5% |
| copper | 0.107 | mg | 11.9% |
| manganese | 0.226 | mg | 9.8% |
| selenium | 11.8 | mcg | 21.5% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | 290 | mg | 41.4% | 192% |
| 异亮氨酸 | 371 | mg | 26.5% | 131% |
| 亮氨酸 | 634 | mg | 23.2% | 110% |
| 赖氨酸 | 659 | mg | 31.4% | 146% |
| 蛋氨酸 | 310 | mg | 29.5% | 143% |
| 苯丙氨酸 | 607 | mg | 34.7% | 157% |
| 苏氨酸 | 358 | mg | 34.1% | 152% |
| 色氨酸 | 107 | mg | 38.2% | 172% |
| 缬氨酸 | 444 | mg | 24.4% | 118% |
与其他产品对比
每 100 g 的数值
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过敏原
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食谱
查看完整食谱主菜 难度: 简单 份量: 6 总计: 85 分钟
食材
- 荞麦米（烘焙过的） 150 g
- 水（煮荞麦用） 300 ml
- 猪肉末 500 g
- 洋葱（擦碎或切细末） 大的1个（150 g）
- 大蒜（切末） 2瓣（8 g）
- 鸡蛋 大的1个（50 g）
- 盐 2茶匙（12 g）
- 黑胡椒粉 0.5茶匙
- 中筋面粉（裹粉用） 30 g
- 葵花籽油（煎制用） 3汤匙
- 番茄酱（浓缩番茄膏） 2汤匙（35 g）
- 酸奶油（脂肪含量20%） 200 g
- 水（调酱汁用） 250 ml
备料
30 分钟烹饪
55 分钟做法
- 1
将荞麦洗净，加入300 ml水和一小撮盐（从备好的盐中取），盖上锅盖小火煮15分钟，直至水分完全吸收，然后放凉。
- 2
将放凉的荞麦与猪肉末、洋葱、大蒜、鸡蛋、9 g盐和黑胡椒粉混合，揉搓至肉馅能够成团。
- 3
双手蘸湿，将肉馅捏成12个约2 cm厚的椭圆形肉饼，并在面粉中滚一圈。
- 4
平底锅中加油，中火烧热，将肉饼每面煎2-3分钟至金黄，然后单层摆入烤盘中。
- 5
将番茄膏、酸奶油、250 ml水和剩余的盐搅拌成顺滑的酱汁，浇在肉饼上。
- 6
盖上盖子或锡纸，以180 °C烘烤30分钟，然后揭开再烤5-10分钟。
- 7
每人2个肉饼，淋上酱汁上桌，搭配黄瓜番茄沙拉或腌黄瓜食用。