赫列恰尼基（番茄酸奶油酱荞麦猪肉饼）

食材

• 荞麦米（烘焙过的） 150 g
• 水（煮荞麦用） 300 ml
• 猪肉末 500 g
• 洋葱（擦碎或切细末） 大的1个（150 g）
• 大蒜（切末） 2瓣（8 g）
• 鸡蛋 大的1个（50 g）
• 盐 2茶匙（12 g）
• 黑胡椒粉 0.5茶匙
• 中筋面粉（裹粉用） 30 g
• 葵花籽油（煎制用） 3汤匙
• 番茄酱（浓缩番茄膏） 2汤匙（35 g）
• 酸奶油（脂肪含量20%） 200 g
• 水（调酱汁用） 250 ml

做法

1. 1

   将荞麦洗净，加入300 ml水和一小撮盐（从备好的盐中取），盖上锅盖小火煮15分钟，直至水分完全吸收，然后放凉。

2. 2

   将放凉的荞麦与猪肉末、洋葱、大蒜、鸡蛋、9 g盐和黑胡椒粉混合，揉搓至肉馅能够成团。

3. 3

   双手蘸湿，将肉馅捏成12个约2 cm厚的椭圆形肉饼，并在面粉中滚一圈。

4. 4

   平底锅中加油，中火烧热，将肉饼每面煎2-3分钟至金黄，然后单层摆入烤盘中。

5. 5

   将番茄膏、酸奶油、250 ml水和剩余的盐搅拌成顺滑的酱汁，浇在肉饼上。

6. 6

   盖上盖子或锡纸，以180 °C烘烤30分钟，然后揭开再烤5-10分钟。

7. 7

   每人2个肉饼，淋上酱汁上桌，搭配黄瓜番茄沙拉或腌黄瓜食用。