食材

• 牛肩肉，切成 4 厘米见方的块 700 克
• 罐装椰浆 500 毫升
• 马沙文咖喱酱 4 汤匙（60 克）
• 土豆，去皮，切块 3 个中等大小（去皮后 450 克）
• 洋葱，切瓣 1 个大的（180 克）
• 无盐烤花生 60 克
• 鱼露 2 汤匙
• 椰糖或浅色红糖 2 汤匙（25 克）
• 罗望子酱 2 汤匙（30 克）
• 肉桂棒和绿豆蔻 肉桂棒 1 根，绿豆蔻 4 颗
• 植物油 1 汤匙
• 水 350 毫升

做法

1. 1

   在厚底锅中用中火把油烧热，放入咖喱酱翻炒 2-3 分钟，边炒边搅拌，直到炒出香味。

2. 2

   加入 150 毫升椰浆，煮 3 分钟，直到开始析出油分。

3. 3

   放入牛肉翻炒，使其均匀裹上酱汁，然后加入剩余的椰浆、水、肉桂棒和绿豆蔻。

4. 4

   大火煮沸后盖上锅盖，转小火慢炖 90 分钟，期间不时搅拌，直到牛肉接近软烂。

5. 5

   加入土豆、洋葱和花生，不盖锅盖继续炖 30-35 分钟，直到土豆变软、酱汁变稠。

6. 6

   用鱼露、椰糖和罗望子酱调味；咖喱的味道应当甜、咸并略带酸味。取出肉桂棒。

7. 7

   配蒸好的茉莉香米饭食用。