古拉布贾蒙 - Healthboard

古拉布贾蒙

营养益处有限

印度甜点，由奶粉制成的油炸丸子浸泡在糖浆中。

Gulab Jamun — 图片 1

古拉布贾蒙是一种印度甜点，由奶粉面团（传统上用浓缩奶块khoya）加少许面粉搓成小球，在酥油中慢炸至深金黄色，再浸入以小豆蔻和玫瑰水调味的糖浆中，直至膨胀。三个连糖浆（100克）约含315千卡热量、38克糖和14克脂肪，其中9克为饱和脂肪。不额外多加一勺糖浆可减少约40千卡。

数量:

宏量营养素分布

Protein: 6.9g (11.0%)

Fat: 14g (22.3%)

Carbs: 42g (66.8%)

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	6.9g	12.3%
脂肪	14g	20.0%
碳水	42g	14.0%
单糖	14.7g	估计
复合碳水	27.3g	估计
水	36g	1.4%
卡路里	313	13.9%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	8.56	g	42.8%
Monounsaturated	4	g	16.0%
Polyunsaturated	0.46	g	3.5%
Omega-3	0.138	g	估计
Omega-6	0.322	g	估计
Trans	0.29	g	14.5%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	1.31	mg
维生素 E	0.31	mg
硒	5.97	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	107	mcg	11.9%
vitamin B1	0.057	mg	4.8%
vitamin B2	0.259	mg	19.9%
vitamin B3	0.187	mg	1.2%
vitamin B6	0.057	mg	3.4%
vitamin B9	7.29	mcg	1.8%
vitamin B12	0.679	mcg	28.3%
vitamin C	1.31	mg	1.5%
vitamin D	0.114 (5 IU)	mcg	0.8%
vitamin E	0.313	mg	2.1%
vitamin K	1.06	mcg	0.9%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	225	mg	22.5%
iron	0.195	mg	1.1%
magnesium	22.3	mg	5.6%
phosphorus	193	mg	27.6%
potassium	328	mg	12.6%
sodium	144	mg	6.3%
zinc	0.858	mg	7.8%
copper	0.034	mg	3.8%
manganese	0.07	mg	3.0%
selenium	5.97	mcg	10.9%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	187	mg	26.7%	156%
异亮氨酸	403	mg	28.8%	179%
亮氨酸	664	mg	24.3%	145%
赖氨酸	523	mg	24.9%	145%
蛋氨酸	239	mg	22.8%	139%
苯丙氨酸	664	mg	37.9%	216%
苏氨酸	303	mg	28.9%	162%
色氨酸	96	mg	34.3%	194%
缬氨酸	450	mg	24.7%	150%

与其他产品对比

每 100 g 的数值

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过敏原

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食谱

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甜点难度: 中等份量: 5 总计: 55 分钟

食材

全脂奶粉 1 杯（120 g）
中筋面粉 3 汤匙（25 g）
小苏打 1/4 茶匙
酥油（融化，和面用） 1 汤匙（13 g）
全脂牛奶（温热）约 60 ml
油炸用酥油或食用油 500 ml
白糖 300 g
水 360 ml
绿豆蔻荚（压碎） 4 个
玫瑰水 1 茶匙
柠檬汁 1 茶匙

备料

25 分钟

烹饪

30 分钟

做法

1
将白糖、水和豆蔻煮沸，小火煮5-6分钟，至糖浆略微发黏但不拉丝；拌入柠檬汁和玫瑰水，保温备用。
2
将奶粉、面粉和小苏打混合，搓入融化的酥油，然后分次少量加入牛奶，不要揉面，只需聚拢成柔软、黏手的面团；静置10分钟。
3
手掌抹油，将面团搓成16个光滑无裂纹的小球（每个约14 g）。
4
在深锅中将酥油加热至约140 °C，油温要足够低，使放入的小球先沉下再慢慢浮起。
5
分批炸小球6-8分钟，期间不断翻滚，直至均匀呈深金棕色。
6
沥油后直接放入温热的糖浆中；浸泡至少2小时，使其膨胀至原来的约两倍大。
7
温热或室温食用，每碗3个，浇上一勺糖浆。