古拉布贾蒙（奶粉版）

食材

• 全脂奶粉 1 杯（120 g）
• 中筋面粉 3 汤匙（25 g）
• 小苏打 1/4 茶匙
• 酥油（融化，和面用） 1 汤匙（13 g）
• 全脂牛奶（温热） 约 60 ml
• 油炸用酥油或食用油 500 ml
• 白糖 300 g
• 水 360 ml
• 绿豆蔻荚（压碎） 4 个
• 玫瑰水 1 茶匙
• 柠檬汁 1 茶匙

做法

1. 1

   将白糖、水和豆蔻煮沸，小火煮5-6分钟，至糖浆略微发黏但不拉丝；拌入柠檬汁和玫瑰水，保温备用。

2. 2

   将奶粉、面粉和小苏打混合，搓入融化的酥油，然后分次少量加入牛奶，不要揉面，只需聚拢成柔软、黏手的面团；静置10分钟。

3. 3

   手掌抹油，将面团搓成16个光滑无裂纹的小球（每个约14 g）。

4. 4

   在深锅中将酥油加热至约140 °C，油温要足够低，使放入的小球先沉下再慢慢浮起。

5. 5

   分批炸小球6-8分钟，期间不断翻滚，直至均匀呈深金棕色。

6. 6

   沥油后直接放入温热的糖浆中；浸泡至少2小时，使其膨胀至原来的约两倍大。

7. 7

   温热或室温食用，每碗3个，浇上一勺糖浆。