炸大蕉
营养价值中等：含有部分有益营养素，但可能含添加糖、钠或加工成分。适量食用可作为均衡饮食的一部分。
营养价值中等
成熟大蕉切片，用油浅煎至焦糖化。
炸大蕉在尼日利亚称为dodo，在拉丁美洲称为maduros，是将熟透的大蕉切片后用植物油浅煎至内里软糯、边缘焦糖化，作为配菜食用。150克一份约含325千卡热量、13克脂肪和55克碳水化合物，其中约30克为天然糖，另含约850毫克钾。将切片薄刷一层油后以200°C烘烤，可大幅减少脂肪。
宏量营养素分布
Protein: 1.5g
(3.2%)
Fat: 8.9g
(18.8%)
Carbs: 37g
(78.1%)
纤维: 2g
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 1.5g | 2.7% |
| 脂肪 | 8.9g | 12.7% |
| 碳水 | 37g | 12.3% |
| 单糖 | 12.95g | 估计 |
| 复合碳水 | 22.05g | 估计 |
| 纤维 | 2g | 8.0% |
| 水 | 51g | 2.0% |
| 卡路里 | 217 | 9.6% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
39
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脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.33 | g | 6.7% |
| Monounsaturated | 1.94 | g | 7.8% |
| Polyunsaturated | 4.91 | g | 37.8% |
| Omega-3 | 1.473 | g | 估计 |
| Omega-6 | 3.437 | g | 估计 |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 12.8 | mg |
| 维生素 E | 0.64 | mg |
| 硒 | 1.74 | mcg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 0.665 | mg | 4.2% |
| vitamin B6 | 0.211 | mg | 12.4% |
| vitamin B9 | 17.9 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 12.8 | mg | 14.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.638 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 44.2 | mcg | 36.8% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3.83 | mg | 0.4% |
| iron | 0.65 | mg | 3.6% |
| magnesium | 41.8 | mg | 10.4% |
| phosphorus | 37.2 | mg | 5.3% |
| potassium | 565 | mg | 21.7% |
| sodium | 244 | mg | 10.6% |
| zinc | 0.223 | mg | 2.0% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 1.74 | mcg | 3.2% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | 125 | mg | 17.9% | 391% |
| 异亮氨酸 | 42 | mg | 3.0% | 70% |
| 亮氨酸 | 84 | mg | 3.1% | 69% |
| 赖氨酸 | 74 | mg | 3.5% | 77% |
| 蛋氨酸 | 31 | mg | 3.0% | 67% |
| 苯丙氨酸 | 84 | mg | 4.8% | 102% |
| 苏氨酸 | 53 | mg | 5.0% | 106% |
| 色氨酸 | 21 | mg | 7.5% | 159% |
| 缬氨酸 limiting | 42 | mg | 2.3% | 52% |
与其他产品对比
每 100 g 的数值
在上方添加产品即可进行并排对比。
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食谱
查看完整食谱配菜 难度: 简单 份量: 4 总计: 25 分钟
食材
- 熟大蕉（黄皮带黑斑） 4 根大的（约 1.1 千克；去皮后 750 克）
- 植物油（浅油煎炸用） 250 毫升
- 盐 0.75 茶匙（4 克）
- 卡宴辣椒粉（可选） 1 小撮
- 黑胡椒粉（可选） 1 小撮
- 番茄炖菜或煎蛋（佐餐，可选） 佐餐
备料
10 分钟烹饪
15 分钟做法
- 1
切掉每根大蕉的两端，沿纵向划开外皮，然后剥掉。
- 2
将大蕉斜切成约 1 厘米厚的片，或切成 1.5 厘米见方的丁。
- 3
在大蕉片上撒盐，如使用，再撒上卡宴辣椒粉和黑胡椒粉，然后轻轻翻拌均匀。
- 4
在宽口平底锅中将油加热至约 170 °C，油的深度应达到大蕉片的一半高度。
- 5
分批煎炸大蕉，不要放得太挤，每面炸 2-3 分钟，直至呈深金黄色、边缘焦糖化呈深色。
- 6
用漏勺捞出，放在厨房纸巾上沥油。
- 7
趁热作为配菜食用，可搭配番茄炖菜、乔洛夫饭、豆子或煎蛋。