炸大蕉（多多）

食材

• 熟大蕉（黄皮带黑斑） 4 根大的（约 1.1 千克；去皮后 750 克）
• 植物油（浅油煎炸用） 250 毫升
• 盐 0.75 茶匙（4 克）
• 卡宴辣椒粉（可选） 1 小撮
• 黑胡椒粉（可选） 1 小撮
• 番茄炖菜或煎蛋（佐餐，可选） 佐餐

做法

1. 1

   切掉每根大蕉的两端，沿纵向划开外皮，然后剥掉。

2. 2

   将大蕉斜切成约 1 厘米厚的片，或切成 1.5 厘米见方的丁。

3. 3

   在大蕉片上撒盐，如使用，再撒上卡宴辣椒粉和黑胡椒粉，然后轻轻翻拌均匀。

4. 4

   在宽口平底锅中将油加热至约 170 °C，油的深度应达到大蕉片的一半高度。

5. 5

   分批煎炸大蕉，不要放得太挤，每面炸 2-3 分钟，直至呈深金黄色、边缘焦糖化呈深色。

6. 6

   用漏勺捞出，放在厨房纸巾上沥油。

7. 7

   趁热作为配菜食用，可搭配番茄炖菜、乔洛夫饭、豆子或煎蛋。