茄子 - Healthboard

茄子

营养价值极佳

带皮茄子，数值为生的蔬菜。

Eggplant — 图片 1

茄子，英文又称 aubergine，可烧烤、烘烤、炖煮或油炸食用，是巴巴甘努什、穆萨卡和普罗旺斯杂烩等菜肴的基础。100 克茄子仅含 25 千卡热量和 3 克膳食纤维，但任何单一维生素或矿物质的含量都不高。其海绵状的果肉在油炸时会吸油，因此炸茄子的热量可能是生茄子的数倍；用少量油烘烤或烧烤可以避免这种情况。

低碳水低热量

数量:

营养成分按生的产品计算

宏量营养素分布

Protein: 1g (14.1%)

Fat: 0.2g (2.8%)

Carbs: 5.9g (83.1%)

纤维: 3g

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	1g	1.8%
脂肪	0.2g	0.3%
碳水	5.9g	2.0%
单糖	2.06g	估计
复合碳水	0.84g	估计
纤维	3g	12.0%
水	92g	3.7%
卡路里	25	1.1%

脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	0.03	g	0.1%
Monounsaturated	0.02	g	0.1%
Polyunsaturated	0.08	g	0.6%
Omega-3	0.024	g	估计
Omega-6	0.056	g	估计
Trans	0	g	0.0%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	2.2	mg
维生素 E	0.3	mg
硒	0.3	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	1	mcg	0.1%
vitamin B1	0.039	mg	3.3%
vitamin B2	0.037	mg	2.8%
vitamin B3	0.65	mg	4.1%
vitamin B6	0.084	mg	4.9%
vitamin B9	22	mcg	5.5%
vitamin C	2.2	mg	2.4%
vitamin E	0.3	mg	2.0%
vitamin K	3.5	mcg	2.9%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	9	mg	0.9%
iron	0.23	mg	1.3%
magnesium	14	mg	3.5%
phosphorus	24	mg	3.4%
potassium	229	mg	8.8%
sodium	2	mg	0.1%
zinc	0.16	mg	1.5%
copper	0.081	mg	9.0%
manganese	0.232	mg	10.1%
selenium	0.3	mcg	0.5%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	23	mg	3.3%	139%
异亮氨酸	45	mg	3.2%	146%
亮氨酸	64	mg	2.3%	102%
赖氨酸	47	mg	2.2%	95%
蛋氨酸 limiting	17	mg	1.6%	72%
苯丙氨酸	70	mg	4.0%	166%
苏氨酸	37	mg	3.5%	144%
色氨酸	9	mg	3.2%	132%
缬氨酸	53	mg	2.9%	129%

与其他产品对比

每 100 g 的数值

在上方添加产品即可进行并排对比。

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