毛豆

营养价值极佳

去壳的青大豆，由冷冻状态煮熟，数值为煮熟的豆子。

毛豆是未成熟的绿色大豆，以带荚或去荚的冷冻形式出售，经水煮或蒸制后食用，可作零食、配菜，或加入沙拉和盖饭中。100 克去荚毛豆约含 120 千卡热量、12 克蛋白质和 5 克膳食纤维，叶酸（约 310 微克）和锰的含量非常高，还含有可观的铁和钾。数值针对去荚毛豆：坚韧的豆荚不可食用，因此请在剥壳后称量豆子。

高蛋白低碳水

数量:

营养成分按烹饪后的产品计算

宏量营养素分布

Protein: 11.9g (45.8%)

Fat: 5.2g (20.0%)

Carbs: 8.9g (34.2%)

纤维: 5.2g

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	11.9g	21.3%
脂肪	5.2g	7.4%
碳水	8.9g	3.0%
单糖	3.11g	估计
复合碳水	0.58g	估计
纤维	5.2g	20.8%
水	73g	2.9%
卡路里	121	5.4%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	0.62	g	3.1%
Monounsaturated	1.28	g	5.1%
Polyunsaturated	2.16	g	16.6%
Omega-3	0.648	g	估计
EPA	3	mg	0.3%
Omega-6	1.512	g	估计
Trans	0.01	g	0.5%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	6.1	mg
维生素 E	0.68	mg
硒	0.8	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	15	mcg	1.7%
vitamin B1	0.2	mg	16.7%
vitamin B2	0.155	mg	11.9%
vitamin B3	0.92	mg	5.8%
vitamin B6	0.1	mg	5.9%
vitamin B9	311	mcg	77.8%
vitamin C	6.1	mg	6.8%
vitamin E	0.68	mg	4.5%
vitamin K	26.7	mcg	22.3%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	63	mg	6.3%
iron	2.27	mg	12.6%
magnesium	64	mg	16.0%
phosphorus	169	mg	24.1%
potassium	436	mg	16.8%
sodium	6	mg	0.3%
zinc	1.37	mg	12.5%
copper	0.345	mg	38.3%
manganese	1.024	mg	44.5%
selenium	0.8	mcg	1.5%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	267	mg	38.1%	119%
异亮氨酸	300	mg	21.4%	71%
亮氨酸	745	mg	27.3%	87%
赖氨酸	745	mg	35.5%	111%
蛋氨酸	265	mg	25.2%	82%
苯丙氨酸	824	mg	47.1%	144%
苏氨酸	331	mg	31.5%	95%
色氨酸	126	mg	45.0%	136%
缬氨酸 limiting	324	mg	17.8%	58%