干木豆

营养价值极佳

干木豆（toor/arhar dal），数值为生的、未烹煮的豆子。

市售干木豆，通常去壳并劈半，即 toor 或 arhar 豆瓣，用于制作达尔豆糊和桑巴汤。60 克干重份量约含 205 千卡热量、13 克蛋白质和 5.5 克膳食纤维，铜和叶酸含量非常高，锰、硫胺素和镁含量也很丰富。数值针对去壳豆瓣；完整豆粒的膳食纤维含量更高。请记录干重：木豆煮熟后重量膨胀至约 2.8 倍，因此 60 克干豆可煮出约 170 克熟豆。

高蛋白高纤维

数量:

营养成分按生的产品计算

宏量营养素分布

Protein: 21.7g (25.2%)

Fat: 1.5g (1.7%)

Carbs: 62.8g (73.0%)

纤维: 9.1g

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	21.7g	38.8%
脂肪	1.5g	2.1%
碳水	62.8g	20.9%
单糖	21.98g	估计
复合碳水	31.72g	估计
纤维	9.1g	36.4%
水	11g	0.4%
卡路里	343	15.2%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	0.33	g	1.7%
Monounsaturated	0.01	g	0.0%
Polyunsaturated	0.81	g	6.2%
Omega-3	0.243	g	估计
Omega-6	0.567	g	估计
Trans	0	g	0.0%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 E	0.4	mg
硒	8.2	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	1	mcg	0.1%
vitamin B1	0.643	mg	53.6%
vitamin B2	0.187	mg	14.4%
vitamin B3	2.97	mg	18.6%
vitamin B6	0.283	mg	16.6%
vitamin B9	456	mcg	114.0%
vitamin E	0.4	mg	2.7%
vitamin K	5.1	mcg	4.3%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	130	mg	13.0%
iron	5.23	mg	29.1%
magnesium	183	mg	45.8%
phosphorus	367	mg	52.4%
potassium	1392	mg	53.5%
sodium	17	mg	0.7%
zinc	2.76	mg	25.1%
copper	1.057	mg	117.4%
manganese	1.791	mg	77.9%
selenium	8.2	mcg	14.9%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	774	mg	110.6%	161%
异亮氨酸	785	mg	56.1%	87%
亮氨酸	1549	mg	56.7%	84%
赖氨酸	1521	mg	72.4%	105%
蛋氨酸 limiting	493	mg	47.0%	71%
苯丙氨酸	2396	mg	136.9%	194%
苏氨酸	767	mg	73.0%	102%
色氨酸	212	mg	75.7%	107%
缬氨酸	937	mg	51.5%	78%