干小扁豆

超级食物

营养价值极佳

干小扁豆，数值按烹煮前的生干种子计。

市售的干小扁豆，无需浸泡即可煮成汤、炖菜和印度豆糊：褐色和绿色小扁豆煮20-30分钟后仍能保持形状，而去皮红扁豆约15分钟即会软烂成泥。60克干品约含210千卡热量、15克蛋白质和6克膳食纤维，富含叶酸、铜、硫胺素、锰和铁，还含有可观的锌和维生素B6。请记录干重：小扁豆煮熟后重量为原来的2.5至3倍。

高蛋白高纤维

数量:

营养成分按生的产品计算

宏量营养素分布

Protein: 24.6g (27.6%)

Fat: 1.1g (1.2%)

Carbs: 63.4g (71.2%)

纤维: 10.7g

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	24.6g	43.9%
脂肪	1.1g	1.6%
碳水	63.4g	21.1%
单糖	22.19g	估计
复合碳水	30.51g	估计
纤维	10.7g	42.8%
水	8g	0.3%
卡路里	352	15.6%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	0.15	g	0.8%
Monounsaturated	0.19	g	0.8%
Polyunsaturated	0.53	g	4.1%
Omega-3	0.159	g	估计
Omega-6	0.371	g	估计
Trans	0	g	0.0%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	4.5	mg
维生素 E	0.49	mg
硒	0.1	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	2	mcg	0.2%
vitamin B1	0.873	mg	72.8%
vitamin B2	0.211	mg	16.2%
vitamin B3	2.61	mg	16.3%
vitamin B6	0.54	mg	31.8%
vitamin B9	479	mcg	119.8%
vitamin C	4.5	mg	5.0%
vitamin E	0.49	mg	3.3%
vitamin K	5	mcg	4.2%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	35	mg	3.5%
iron	6.51	mg	36.2%
magnesium	47	mg	11.8%
phosphorus	281	mg	40.1%
potassium	677	mg	26.0%
sodium	6	mg	0.3%
zinc	3.27	mg	29.7%
copper	0.754	mg	83.8%
manganese	1.393	mg	60.6%
selenium	0.1	mcg	0.2%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	693	mg	99.0%	127%
异亮氨酸	1065	mg	76.1%	104%
亮氨酸	1786	mg	65.4%	86%
赖氨酸	1720	mg	81.9%	105%
蛋氨酸 limiting	532	mg	50.7%	68%
苯丙氨酸	1873	mg	107.0%	134%
苏氨酸	882	mg	84.0%	103%
色氨酸	221	mg	78.9%	98%
缬氨酸	1223	mg	67.2%	89%