珍珠大麦是经过抛光的大麦粒，可作配菜，可用于苏格兰大麦汤和俄式酸黄瓜汤等汤品，也可煮成俄式珍珠大麦粥。60克干品约含210千卡热量、6克蛋白质和9克膳食纤维，富含硒和锰，还含有可观的铜和烟酸。请记录干重：珍珠大麦煮熟后重量会膨胀至约2.9倍，因此60克干品约可得175克熟品。