干鹰嘴豆

营养价值极佳

干鹰嘴豆（鸡心豆），数值按生的干种子计。

干鹰嘴豆（又称雪莲子）需浸泡一夜后煮熟，用于沙拉、炖菜和鹰嘴豆泥，或浸泡后生磨制成法拉费。一份60克生重约提供225千卡热量、12克蛋白质和7克膳食纤维，富含锰、叶酸、铜和硫胺素，还含有一定量的铁、锌和维生素B6。其脂肪含量高于大多数豆类，每100克生重约含6克。干鹰嘴豆煮熟后重量约为生重的2.3倍。

高蛋白高纤维

数量:

营养成分按生的产品计算

宏量营养素分布

Protein: 20.5g (22.9%)

Fat: 6g (6.7%)

Carbs: 63g (70.4%)

纤维: 12.2g

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	20.5g	36.6%
脂肪	6g	8.6%
碳水	63g	21.0%
单糖	22.05g	估计
复合碳水	28.75g	估计
纤维	12.2g	48.8%
水	8g	0.3%
卡路里	378	16.8%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	0.6	g	3.0%
Monounsaturated	1.38	g	5.5%
Polyunsaturated	2.73	g	21.0%
Omega-3	0.819	g	估计
Omega-6	1.911	g	估计
Trans	0	g	0.0%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	4	mg
维生素 E	0.82	mg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	3	mcg	0.3%
vitamin B1	0.477	mg	39.8%
vitamin B2	0.212	mg	16.3%
vitamin B3	1.54	mg	9.6%
vitamin B6	0.535	mg	31.5%
vitamin B9	557	mcg	139.3%
vitamin C	4	mg	4.4%
vitamin E	0.82	mg	5.5%
vitamin K	9	mcg	7.5%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	57	mg	5.7%
iron	4.31	mg	23.9%
magnesium	79	mg	19.8%
phosphorus	252	mg	36.0%
potassium	718	mg	27.6%
sodium	24	mg	1.0%
zinc	2.76	mg	25.1%
copper	0.656	mg	72.9%
manganese	4.15	mg	180.4%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	566	mg	80.9%	135%
异亮氨酸	882	mg	63.0%	112%
亮氨酸	1465	mg	53.7%	91%
赖氨酸	1377	mg	65.6%	109%
蛋氨酸	549	mg	52.3%	91%
苯丙氨酸	1615	mg	92.3%	150%
苏氨酸	766	mg	73.0%	117%
色氨酸	200	mg	71.4%	115%
缬氨酸 limiting	865	mg	47.5%	82%