食材

• 鸡腿和鸡大腿 1.2 kg
• 干红葡萄酒（勃艮第） 750 ml
• 烟熏培根或培根丁 150 g
• 口蘑 250 g
• 珍珠洋葱 200 g
• 洋葱，切碎 1, chopped
• 胡萝卜，切片 1, sliced
• 大蒜 3 cloves
• 番茄酱 1 tbsp
• 普通面粉 2 tbsp
• 黄油 40 g
• 鸡高汤 250 ml
• 香草束（百里香、欧芹、香叶） 1
• 盐和黑胡椒 to taste

做法

1. 1

   给鸡肉调味，在厚底锅中用黄油充分煎至上色后取出。

2. 2

   把培根、珍珠洋葱和蘑菇煎至金黄留用；在同一锅中把切碎的洋葱、胡萝卜和大蒜炒软。

3. 3

   拌入番茄酱和面粉炒1分钟，然后倒入红酒和高汤，刮起锅底焦香物。

4. 4

   把鸡肉和培根放回锅中，加入香草束，盖盖小火炖约60分钟至鸡肉极软嫩。

5. 5

   加入煎过的蘑菇和珍珠洋葱，再煮15分钟。

6. 6

   取出鸡肉，把酱汁收至光亮略稠；丢弃香草束。

7. 7

   把鸡肉放回酱汁中，调整调味后趁热上桌。