红酒炖鸡
营养搭配良好：宏量营养素均衡，含有必需的维生素/矿物质，加工程度低，总体健康。例如：全谷物、瘦肉、水果、蔬菜。
营养搭配良好
红酒炖鸡。
红酒炖鸡是一道法式炖菜，将鸡块与培根、蘑菇、珍珠洋葱和香草一起，用红酒和高汤慢炖而成。它蛋白质含量高，脂肪主要来自鸡皮、培根和黄油。炖煮并不能去除全部酒精：炖煮一小时后仍可能残留约四分之一，因此这道菜并非无酒精。
高蛋白低碳水
宏量营养素分布
Protein: 16g
(55.2%)
Fat: 8g
(27.6%)
Carbs: 5g
(17.2%)
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 16g | 28.6% |
| 脂肪 | 8g | 11.4% |
| 碳水 | 5g | 1.7% |
| 单糖 | 1.75g | 估计 |
| 复合碳水 | 3.25g | 估计 |
| 水 | 68g | 2.7% |
| 卡路里 | 150 | 6.7% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
40
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脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 3.19 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.39 | g | 10.7% |
| Omega-3 | 0.417 | g | 估计 |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.973 | g | 估计 |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 0.98 | mg |
| 维生素 E | 0.17 | mg |
| 硒 | 9.11 | mcg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.7 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 4.89 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 0.981 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.071 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.8 | mg | 1.2% |
| iron | 0.547 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.735 | mg | 6.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 9.11 | mcg | 16.6% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | 461 | mg | 65.9% | 162% |
| 异亮氨酸 | 698 | mg | 49.9% | 131% |
| 亮氨酸 | 1222 | mg | 44.8% | 113% |
| 赖氨酸 | 1334 | mg | 63.5% | 156% |
| 蛋氨酸 | 582 | mg | 55.4% | 142% |
| 苯丙氨酸 | 1148 | mg | 65.6% | 158% |
| 苏氨酸 | 694 | mg | 66.1% | 156% |
| 色氨酸 | 169 | mg | 60.4% | 144% |
| 缬氨酸 | 763 | mg | 41.9% | 107% |
与其他产品对比
每 100 g 的数值
在上方添加产品即可进行并排对比。
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食谱
查看完整食谱主菜 难度: 困难 份量: 4 总计: 120 分钟
食材
- 鸡腿和鸡大腿 1.2千克
- 干红葡萄酒（勃艮第） 750毫升
- 烟熏培根或培根丁 150克
- 口蘑 250克
- 珍珠洋葱 200克
- 洋葱，切碎 1个，切碎
- 胡萝卜，切片 1个，切片
- 大蒜 3瓣
- 番茄酱 1汤匙
- 普通面粉 2汤匙
- 黄油 40克
- 鸡高汤 250毫升
- 香草束（百里香、欧芹、香叶） 1
- 盐和黑胡椒 适量
备料
30 分钟烹饪
90 分钟做法
- 1
给鸡肉调味，在厚底锅中用黄油充分煎至上色后取出。
- 2
把培根、珍珠洋葱和蘑菇煎至金黄留用；在同一锅中把切碎的洋葱、胡萝卜和大蒜炒软。
- 3
拌入番茄酱和面粉炒1分钟，然后倒入红酒和高汤，刮起锅底焦香物。
- 4
把鸡肉和培根放回锅中，加入香草束，盖盖小火炖约60分钟至鸡肉极软嫩。
- 5
加入煎过的蘑菇和珍珠洋葱，再煮15分钟。
- 6
取出鸡肉，把酱汁收至光亮略稠；丢弃香草束。
- 7
把鸡肉放回酱汁中，调整调味后趁热上桌。