鹰嘴豆是一种豆类，整粒食用于沙拉和炖菜，捣碎制成鹰嘴豆泥，或浸泡磨碎制成法拉费。150克熟鹰嘴豆约含245千卡、13克蛋白质和11克纤维，锰、叶酸和铜含量高，还含有不错的铁、锌和磷。它们比大多数豆类含更多脂肪，每100克约2.6克，大部分是不饱和脂肪。干鹰嘴豆煮熟后重量会增加一倍以上。