食材

• 猪肉糜 800 g
• 小牛肉糜（可选） 200 g
• 盐 2 tsp
• 白胡椒 1 tsp
• 肉豆蔻粉 1/2 tsp
• 葛缕子粉 1/2 tsp
• 冷牛奶 60 ml
• 泡软的猪肠衣 2 m

做法

1. 1

   保持肉料非常冰凉，把猪肉糜和小牛肉糜与盐、白胡椒、肉豆蔻和葛缕子混合。

2. 2

   加入冷牛奶，揉搅至肉料发黏、充分抱团。

3. 3

   把泡软的肠衣冲洗干净，套在灌肠器上。

4. 4

   均匀灌入肉料，避免留有空气，然后拧成约12厘米长的一节节。

5. 5

   把香肠放入75度的水中轻煮10分钟，使肉料定型。

6. 6

   最后放到热烤架或平底锅上，翻面煎约8分钟至通体金黄，配芥末酱和面包食用。