德式香肠 - Healthboard

德式香肠

营养价值中等

德国香肠。

Bratwurst — 图片 1

德式香肠是一种德国鲜制香肠,由细腻的猪肉糜(有时加入小牛肉)制成,用马郁兰、肉豆蔻和胡椒调味,然后经烤制或煎制,搭配面包卷或酸菜和土豆食用。它脂肪含量高,其中大部分为饱和脂肪,钠含量也高,蛋白质含量可观,几乎不含碳水化合物。150克的一份约含450千卡;芥末和酸菜能以极低的热量增添风味。

低碳水生酮

数量:

宏量营养素分布

Protein: 14g (33.3%)

Fat: 26g (61.9%)

Carbs: 2g (4.8%)

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	14g	25.0%
脂肪	26g	37.1%
碳水	2g	0.7%
单糖	0.7g	估计
复合碳水	1.3g	估计
水	56g	2.2%
卡路里	298	13.2%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	9.81	g	49.1%
Monounsaturated	11.57	g	46.3%
Polyunsaturated	2.21	g	17.0%
Omega-3	0.663	g	估计
EPA	6	mg	0.7%
DHA	7	mg	0.8%
Omega-6	1.547	g	估计
Trans	0.31	g	15.5%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	0.45	mg
维生素 E	0.49	mg
硒	26.3	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	4.4	mcg	0.5%
vitamin B1	0.532	mg	44.3%
vitamin B2	0.252	mg	19.4%
vitamin B3	4.52	mg	28.2%
vitamin B6	0.346	mg	20.4%
vitamin B9	4.1	mcg	1.0%
vitamin B12	1.04	mcg	43.3%
vitamin C	0.45	mg	0.5%
vitamin D	0.611 (24 IU)	mcg	4.1%
vitamin E	0.487	mg	3.2%
vitamin K	0.311	mcg	0.3%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	26.2	mg	2.6%
iron	1.22	mg	6.8%
magnesium	26.4	mg	6.6%
phosphorus	216	mg	30.9%
potassium	324	mg	12.5%
sodium	618	mg	26.9%
zinc	2.67	mg	24.3%
copper	0.07	mg	7.8%
manganese	0.031	mg	1.3%
selenium	26.3	mcg	47.8%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	546	mg	78.0%	227%
异亮氨酸	663	mg	47.4%	147%
亮氨酸	1123	mg	41.1%	122%
赖氨酸	1235	mg	58.8%	171%
蛋氨酸	534	mg	50.9%	154%
苯丙氨酸	1043	mg	59.6%	169%
苏氨酸	633	mg	60.3%	168%
色氨酸	170	mg	60.7%	171%
缬氨酸	764	mg	42.0%	127%

与其他产品对比

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过敏原

乳制品

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食谱

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主菜难度: 中等份量: 4 总计: 35 分钟

食材

猪肉糜 800克
小牛肉糜（可选） 200克
盐 2茶匙
白胡椒 1茶匙
肉豆蔻粉 1/2茶匙
葛缕子粉 1/2茶匙
冷牛奶 60毫升
泡软的猪肠衣 2米

备料

15 分钟

烹饪

20 分钟

做法

1
保持肉料非常冰凉，把猪肉糜和小牛肉糜与盐、白胡椒、肉豆蔻和葛缕子混合。
2
加入冷牛奶，揉搅至肉料发黏、充分抱团。
3
把泡软的肠衣冲洗干净，套在灌肠器上。
4
均匀灌入肉料，避免留有空气，然后拧成约12厘米长的一节节。
5
把香肠放入75度的水中轻煮10分钟，使肉料定型。
6
最后放到热烤架或平底锅上，翻面煎约8分钟至通体金黄，配芥末酱和面包食用。