食材

• 牛胸肉或牛肩肉 400 g
• 甜菜根 2 medium (350 g)
• 圆白菜 300 g
• 土豆 3 medium (300 g)
• 胡萝卜 1 large
• 洋葱 1 large
• 番茄酱 2 tbsp
• 大蒜 2 cloves
• 植物油 3 tbsp
• 白醋或柠檬汁 1 tbsp
• 香叶 2
• 糖 1 tsp
• 盐和黑胡椒 to taste
• 新鲜莳萝 2 tbsp, chopped
• 酸奶油 to serve

做法

1. 1

   把牛肉放入2.5升水中，加1片香叶炖约60分钟，其间撇去浮沫，煮至软烂后取出切丁，高汤留用。

2. 2

   把甜菜根和胡萝卜擦丝，洋葱切碎。用油把洋葱和胡萝卜炒软，再加入甜菜根、番茄酱、糖和醋，小火煮10分钟。

3. 3

   把牛肉丁和高汤倒回锅中，加入土豆块和剩下的香叶，煮10分钟。

4. 4

   加入切丝的圆白菜再煮10分钟，直到所有蔬菜软烂。

5. 5

   拌入甜菜胡萝卜混合料和蒜蓉，用盐和胡椒调味，再煮5分钟。

6. 6

   关火后让红菜汤静置15分钟，使颜色和味道更浓郁。

7. 7

   上桌时撒上莳萝，加一勺酸奶油。