比戈斯
营养价值中等：含有部分有益营养素，但可能含添加糖、钠或加工成分。适量食用可作为均衡饮食的一部分。
营养价值中等
波兰炖菜，由酸菜和卷心菜加猪肉、波兰熏肠和培根炖制而成。
比戈斯是波兰猎人炖菜，将酸菜和新鲜卷心菜与猪肩肉、烟熏基尔巴萨香肠、培根、干蘑菇、西梅干和红葡萄酒一起慢炖数小时，直至浓稠并呈褐色。一份300克约含395千卡热量、19克蛋白质、27克脂肪（其中饱和脂肪9克）和6克膳食纤维，酸菜和腌制肉类带来约1250毫克钠。烹饪前冲洗酸菜可降低盐分。
低碳水
宏量营养素分布
Protein: 6.2g
(28.1%)
Fat: 8.9g
(40.3%)
Carbs: 7g
(31.7%)
纤维: 2.1g
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 6.2g | 11.1% |
| 脂肪 | 8.9g | 12.7% |
| 碳水 | 7g | 2.3% |
| 单糖 | 2.45g | 估计 |
| 复合碳水 | 2.45g | 估计 |
| 纤维 | 2.1g | 8.4% |
| 水 | 75g | 3.0% |
| 卡路里 | 131 | 5.8% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
20
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脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.14 | g | 15.7% |
| Monounsaturated | 3.99 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 1.08 | g | 8.3% |
| Omega-3 | 0.324 | g | 估计 |
| Omega-6 | 0.756 | g | 估计 |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 7.88 | mg |
| 维生素 E | 0.18 | mg |
| 硒 | 8.33 | mcg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.91 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.176 | mg | 14.7% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.149 | mg | 8.8% |
| vitamin B9 | 14.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.226 | mcg | 9.4% |
| vitamin C | 7.88 | mg | 8.8% |
| vitamin D | 0.331 (13 IU) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.184 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 18.7 | mcg | 15.6% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.4 | mg | 2.8% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 78.3 | mg | 11.2% |
| potassium | 256 | mg | 9.8% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 0.965 | mg | 8.8% |
| copper | 0.124 | mg | 13.8% |
| manganese | 0.144 | mg | 6.3% |
| selenium | 8.33 | mcg | 15.1% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | 211 | mg | 30.1% | 191% |
| 异亮氨酸 | 262 | mg | 18.7% | 127% |
| 亮氨酸 | 452 | mg | 16.6% | 108% |
| 赖氨酸 | 491 | mg | 23.4% | 148% |
| 蛋氨酸 | 220 | mg | 21.0% | 139% |
| 苯丙氨酸 | 431 | mg | 24.6% | 153% |
| 苏氨酸 | 260 | mg | 24.8% | 151% |
| 色氨酸 | 69 | mg | 24.6% | 152% |
| 缬氨酸 | 304 | mg | 16.7% | 110% |
与其他产品对比
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食谱
查看完整食谱主菜 难度: 中等 份量: 8 总计: 210 分钟
食材
- 酸卷心菜（沥干） 1千克
- 卷心菜（切丝） 500克
- 猪肩肉（切块） 500克
- 烟熏波兰香肠（切片） 300克
- 烟熏培根（切丁） 150克
- 洋葱（切碎） 2个中等大小（250克）
- 干牛肝菌 20克
- 西梅（去核） 100克
- 番茄膏 2汤匙（32克）
- 干红葡萄酒 200毫升
- 水 400毫升
- 香叶、多香果和杜松子 香叶3片，多香果和杜松子各5粒
- 盐和黑胡椒粉 适量
- 猪油或植物油 1汤匙
备料
30 分钟烹饪
180 分钟做法
- 1
将蘑菇放入400毫升水中浸泡30分钟，然后切碎，浸泡蘑菇的水留用。
- 2
将酸卷心菜和新鲜卷心菜放入一口厚底大锅中，加入蘑菇及其浸泡水、香叶、多香果和杜松子，盖上锅盖，小火炖30分钟。
- 3
同时，用猪油将培根煎5分钟，加入猪肉煎8分钟至上色，然后加入洋葱再炒5分钟。
- 4
将肉和洋葱连同波兰香肠、西梅、番茄膏和葡萄酒一起加入卷心菜中。
- 5
半盖锅盖，小火炖2至2.5小时，不时搅拌，直至卷心菜软烂并呈褐色，汤汁基本收干。
- 6
用胡椒调味，仅在需要时加少许盐，因为酸卷心菜和肉类本身已经有咸味。
- 7
让比戈斯冷却，上桌前再重新加热；放到第二天或第三天味道更好。