穆萨卡茄子派
营养搭配良好：宏量营养素均衡，含有必需的维生素/矿物质，加工程度低，总体健康。例如：全谷物、瘦肉、水果、蔬菜。
营养搭配良好
希腊茄子肉酱烤菜
慕萨卡是一道希腊烤菜，将茄子片与番茄酱中的羊肉糜或牛肉糜层层叠放，上面覆盖厚厚的白汁，底部常铺有一层土豆。它提供适量的蛋白质和蔬菜，而白汁以及油炸茄子吸收的油脂则是脂肪的主要来源。用烤制代替油炸茄子片可以显著降低脂肪含量。
低碳水
宏量营养素分布
Protein: 8g
(32.0%)
Fat: 9g
(36.0%)
Carbs: 8g
(32.0%)
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 8g | 14.3% |
| 脂肪 | 9g | 12.9% |
| 碳水 | 8g | 2.7% |
| 单糖 | 2.8g | 估计 |
| 复合碳水 | 5.2g | 估计 |
| 水 | 68g | 2.7% |
| 卡路里 | 140 | 6.2% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
48
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脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.81 | g | 19.1% |
| Monounsaturated | 3.89 | g | 15.6% |
| Polyunsaturated | 0.71 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.213 | g | 估计 |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.497 | g | 估计 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 2.03 | mg |
| 维生素 E | 0.67 | mg |
| 硒 | 6.83 | mcg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.1 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 11.9 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.519 | mcg | 21.6% |
| vitamin C | 2.03 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.113 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.78 | mcg | 3.1% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 70.2 | mg | 7.0% |
| iron | 0.688 | mg | 3.8% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 87.9 | mg | 12.6% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 259 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.957 | mg | 8.7% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 6.83 | mcg | 12.4% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | 244 | mg | 34.9% | 170% |
| 异亮氨酸 | 380 | mg | 27.1% | 141% |
| 亮氨酸 | 638 | mg | 23.4% | 116% |
| 赖氨酸 | 643 | mg | 30.6% | 149% |
| 蛋氨酸 | 276 | mg | 26.3% | 134% |
| 苯丙氨酸 | 653 | mg | 37.3% | 177% |
| 苏氨酸 | 320 | mg | 30.5% | 142% |
| 色氨酸 | 94 | mg | 33.6% | 158% |
| 缬氨酸 | 445 | mg | 24.5% | 124% |
与其他产品对比
每 100 g 的数值
在上方添加产品即可进行并排对比。
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宏量营养素构成最接近
过敏原
麸质乳制品蛋类
食谱
查看完整食谱烘焙 难度: 困难 份量: 6 总计: 100 分钟
食材
- 茄子，切片 700克
- 羊肉糜或牛肉糜 500克
- 洋葱，切碎 1
- 蒜末 3瓣
- 碎番茄 400克
- 肉桂粉 1/2茶匙
- 黄油 60克
- 普通面粉 60克
- 牛奶 600毫升
- 蛋黄 2
- 帕玛森奶酪或希腊硬奶酪，擦碎 60克
- 橄榄油 4汤匙
- 盐和胡椒 适量
备料
40 分钟烹饪
60 分钟做法
- 1
给茄子片撒盐，静置20分钟，擦干后刷橄榄油，200度烤至软烂金黄。
- 2
用油把洋葱和大蒜炒软，把肉煎上色，然后加入番茄、肉桂、盐和胡椒炖20分钟至浓稠。
- 3
做白酱：融化黄油，搅入面粉，逐渐加牛奶煮稠，然后离火拌入蛋黄和一半奶酪。
- 4
在烤盘中铺一半茄子，抹上肉酱，再铺上剩下的茄子。
- 5
把白酱均匀浇在顶部，撒上剩下的奶酪。
- 6
180度烤40到45分钟，至顶部凝固、呈深金黄色。
- 7
静置至少20分钟使其定型，然后切成方块食用。