希腊茄子肉酱千层

食材

• 茄子，切片 700 g
• 羊肉糜或牛肉糜 500 g
• 洋葱，切碎 1
• 蒜末 3 cloves
• 碎番茄 400 g
• 肉桂粉 1/2 tsp
• 黄油 60 g
• 普通面粉 60 g
• 牛奶 600 ml
• 蛋黄 2
• 帕玛森奶酪或希腊硬奶酪，擦碎 60 g
• 橄榄油 4 tbsp
• 盐和胡椒 to taste

做法

1. 1

   给茄子片撒盐，静置20分钟，擦干后刷橄榄油，200度烤至软烂金黄。

2. 2

   用油把洋葱和大蒜炒软，把肉煎上色，然后加入番茄、肉桂、盐和胡椒炖20分钟至浓稠。

3. 3

   做白酱：融化黄油，搅入面粉，逐渐加牛奶煮稠，然后离火拌入蛋黄和一半奶酪。

4. 4

   在烤盘中铺一半茄子，抹上肉酱，再铺上剩下的茄子。

5. 5

   把白酱均匀浇在顶部，撒上剩下的奶酪。

6. 6

   180度烤40到45分钟，至顶部凝固、呈深金黄色。

7. 7

   静置至少20分钟使其定型，然后切成方块食用。