食材

• 中筋面粉 500 g
• 温水 260 ml
• 即发干酵母 1 1/2茶匙（5 g）
• 白糖 15 g
• 猪肉馅（80%瘦肉） 500 g
• 小葱，切碎 4根（60 g）
• 姜，切末 15 g
• 生抽 2汤匙（32 g）
• 蚝油 1汤匙（18 g）
• 绍兴黄酒 1汤匙（15 ml）
• 香油 1汤匙
• 盐 1/2茶匙（3 g）
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 水（调馅用） 60 ml

做法

1. 1

   将酵母和白糖溶于温水中，与面粉混合，揉10分钟成光滑的面团；盖好，发酵约1小时，至体积膨胀至两倍大。

2. 2

   制作馅料：在猪肉中加入生抽、蚝油、黄酒、盐、胡椒粉和姜末，朝同一方向搅拌，分次少量加入60 ml水，直至水分被完全吸收、肉馅变得黏稠。

3. 3

   拌入葱花和香油，在整形面团期间将馅料放入冰箱冷藏。

4. 4

   将面团稍加揉匀，搓成长条，切成16个剂子，将每个擀成直径约10 cm的圆皮，边缘比中间薄。

5. 5

   在每张面皮中央放上满满1汤匙馅料，沿边缘捏褶包起，将顶部捏紧收口。

6. 6

   将包子放在垫有方形烘焙纸的蒸笼里，盖上盖子，醒发15-20分钟。

7. 7

   在沸水上蒸15分钟，然后保持盖子不动，焖3分钟再打开。