Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng 100 g
• Bột nở 1 muỗng cà phê (4 g)
• Muối 1 nhúm
• Trứng gà, loại lớn, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng 4 quả (200 g)
• Đường 150 g
• Sữa tươi nguyên kem 180 ml
• Tinh chất vani 1 muỗng cà phê
• Sữa cô đặc không đường 250 ml
• Sữa đặc có đường 250 g
• Kem tươi béo (whipping cream) 200 ml
• Đường bột 20 g
• Bột quế để rắc khi dùng

Hướng dẫn

1. 1

   Làm nóng lò ở 180 °C và lót giấy nến vào khuôn vuông 23 cm; trộn đều bột mì, bột nở và muối.

2. 2

   Đánh lòng trắng trứng đến khi bông mềm, sau đó cho đường vào từ từ và tiếp tục đánh đến khi bóng mượt; lần lượt cho từng lòng đỏ vào và đánh đều.

3. 3

   Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp bột vào làm hai lần, xen kẽ với 60 ml sữa tươi và vani, giữ lại càng nhiều bọt khí càng tốt.

4. 4

   Dàn đều bột vào khuôn và nướng 25-30 phút đến khi vàng đều và có độ đàn hồi; để nguội 10 phút trong khuôn.

5. 5

   Đánh đều sữa cô đặc không đường, sữa đặc có đường và 120 ml sữa tươi còn lại; dùng nĩa xiên khắp mặt bánh còn ấm rồi rưới hỗn hợp sữa lên từ từ để bánh thấm đều.

6. 6

   Đậy kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm.

7. 7

   Đánh kem tươi với đường bột đến khi bông mềm, phết lên mặt bánh, rắc bột quế và cắt thành 9 miếng vuông.