Đậu phụ là đậu nành ép thành khối, dùng trong món xào, cà ri, súp và món nướng hoặc áp chảo. Loại đậu phụ chắc, cứng này cung cấp khoảng 17 g protein trên 100 g, với đầy đủ các axit amin thiết yếu, và rất giàu canxi, mangan và đồng, cùng lượng sắt và magiê tốt. Canxi đến từ canxi sunfat dùng để đông tụ đậu, nên đậu phụ đông bằng nigari có ít canxi hơn nhiều; đậu phụ non và đậu phụ lụa cũng có ít protein hơn.