Trà xanh được làm từ lá trà hấp hoặc sao trên chảo ngay sau khi hái thay vì để oxy hóa như trà đen, và thường được uống không thêm gì. Một cốc 240 ml chứa khoảng 2 kcal, một ít mangan và khoảng 30 mg caffeine, tương đương khoảng một phần ba lượng caffeine trong một cốc cà phê pha. Các catechin và polyphenol khác tạo nên vị đắng chát đặc trưng; trà matcha, làm từ lá trà nguyên chất nghiền thành bột, chứa nhiều caffeine và polyphenol hơn.