Phô mai dê mềm, hay chèvre, là loại phô mai tươi, vị chua nhẹ, dễ phết, làm từ sữa dê, được phết lên bánh mì, rắc vụn lên salad và củ dền, hoặc đem nướng. Một khẩu phần 30 g chứa khoảng 80 kcal, 5,5 g protein và 6,5 g chất béo, trong đó 4,5 g là chất béo bão hòa, cùng khoảng 140 mg natri và khoảng 85 µg vitamin A. Nó ít canxi, khoảng 40 mg mỗi khẩu phần; các loại phô mai dê ủ bán mềm và cứng thì chắc hơn, nhiều chất béo hơn và nhiều canxi hơn hẳn.