Dầu canola được ép từ hạt cải dầu có hàm lượng axit erucic thấp và là loại dầu có vị nhẹ, đa dụng, dùng để chiên, nướng bánh và làm nước sốt trộn salad; ở châu Âu, dầu này được bán dưới tên dầu hạt cải. Một khẩu phần 10 ml có khoảng 81 kcal và 9 g chất béo: khoảng 5,8 g chất béo không bão hòa đơn, 2,6 g chất béo không bão hòa đa, bao gồm axit alpha-linolenic omega-3, và chỉ 0,7 g chất béo bão hòa, mức thấp nhất trong các loại dầu ăn thông dụng. Dầu này cũng cung cấp khoảng 1,6 mg vitamin E và một ít vitamin K.