Nguyên liệu

• Gạo tẻ hạt dài 200 g
• Nước 400 ml
• Đùi gà rút xương, bỏ da 500 g
• Dầu ăn 2 muỗng canh, chia làm hai phần
• Ớt bột, bột thì là Ai Cập (cumin) và bột tỏi 2 muỗng cà phê, 1 muỗng cà phê và 1 muỗng cà phê
• Đậu đen đóng hộp, để ráo và rửa sạch 1 hộp (240 g sau khi để ráo)
• Cà chua, thái hạt lựu nhỏ 3 quả cỡ vừa (300 g)
• Hành tây trắng, băm nhỏ 1 củ nhỏ (80 g)
• Ớt jalapeño và ngò rí tươi, cắt nhỏ 1 quả (15 g) và 1 bó nhỏ (20 g)
• Nước cốt chanh 2 quả chanh (60 ml)
• Phô mai Monterey Jack hoặc cheddar, bào sợi 100 g
• Xà lách romaine, thái sợi 120 g
• Muối 2 muỗng cà phê (12 g), chia làm nhiều phần

Hướng dẫn

1. 1

   Trộn gà với 1 muỗng canh dầu, ớt bột, bột thì là Ai Cập, bột tỏi và 1 muỗng cà phê muối, rồi để yên 15 phút.

2. 2

   Vo gạo, đảo gạo với phần dầu còn lại trong 1 phút, thêm nước và 1/2 muỗng cà phê muối, đậy nắp và đun liu riu ở lửa nhỏ trong 15 phút, sau đó để yên 5 phút.

3. 3

   Để làm salsa, trộn cà chua, hành tây, ớt jalapeño, một nửa lượng ngò rí, một nửa lượng nước cốt chanh và 1/2 muỗng cà phê muối.

4. 4

   Áp chảo gà trong chảo nóng hoặc chảo nướng có gờ trong 5-6 phút mỗi mặt cho đến khi chín đều, để nghỉ 5 phút rồi thái lát.

5. 5

   Hâm nóng đậu đen trong một chiếc nồi nhỏ ở lửa nhỏ trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

6. 6

   Xới tơi cơm cùng phần nước cốt chanh và ngò rí còn lại.

7. 7

   Chia cơm vào 4 bát và xếp lên trên gà, đậu, salsa, phô mai và xà lách.