Цільнозернове пшеничне борошно мелють із цілого зерна пшениці, включно з висівками та зародком, і використовують для хліба, чапаті, млинців і випічки. Порція 30 г дає близько 100 ккал, 4 г білка та 3 г клітковини — приблизно вчетверо більше клітковини, ніж у білому борошні, — і містить багато марганцю та селену. Через олії, що містяться в зародку, воно гіркне швидше за біле борошно, тож зберігайте його в прохолодному місці й використайте протягом кількох місяців.