Рикота — це м'який вологий італійський свіжий сир, який традиційно готують шляхом повторного нагрівання сироватки, а нині часто з незбираного молока; її використовують у лазаньї, фаршированій пасті, канолі та чизкейку або їдять із фруктами й медом. Порція 60 г, приблизно чверть склянки, містить близько 90 ккал, 4,5 г білка та 6 г жиру, з яких 4 г насичених, а також близько 125 мг кальцію, і має високий вміст вітаміну B12. Вона значно менш солона, ніж більшість сирів: близько 65 мг натрію на порцію.