Кіноа — насіння андійської рослини, спорідненої зі шпинатом і буряком, яке готують подібно до рису і яке не містить глютену. Порція 150 г вареної кіноа дає близько 180 ккал, 7 г білка та 4 г клітковини, а також багата на марганець, мідь і магній, з корисною кількістю фосфору, фолієвої кислоти, цинку та заліза. Її білок містить більше лізину, ніж білок пшениці чи рису. Промивайте кіноа, щоб позбутися гірких сапонінів; суха кіноа під час варіння збільшується у вазі приблизно втричі.