Фісташки їдять смаженими як перекус, зазвичай очищаючи зі шкаралупи, і використовують у випічці, морозиві та близькосхідних солодощах. Порція 30 г ядер містить близько 170 ккал, 6 г білка та 3 г клітковини, багата на мідь і вітамін B6, містить хорошу кількість тіаміну та близько 300 мг калію. Більша частина жиру — мононенасичені жири. Значення наведено для несолоних ядер; зважуйте їх без шкаралупи, а солоні фісташки додають натрію.