Голубиний горох, лущений і розколотий у вигляді тур-далу або архар-далу, є основою індійського самбару та повсякденного далу, а в країнах Карибського басейну та Східній Африці його їдять цілим. Порція 150 г вареного продукту дає близько 180 ккал, 10 г білка та 5 г клітковини, містить багато міді та фолату, а також корисну кількість марганцю, тіаміну та магнію. Значення наведено для лущеного далу; у цілому голубиному горосі клітковини приблизно вдвічі більше. Під час варіння сухий голубиний горох набухає, збільшуючи свою масу приблизно у 2,8 раза.