Чорна квасоля — поширений вид квасолі в латиноамериканській кухні, її їдять у супах, рагу, рисових стравах і буріто. Приготована порція 150 г дає близько 200 ккал, 13 г білка та 13 г клітковини, і вона багата на фолати, мідь, тіамін, марганець і магній, з корисною кількістю заліза та фосфору. Приготована квасоля важить приблизно у 2,5 раза більше за суху; консервована квасоля готова до вживання, але зазвичай солона.