Інгредієнти

• Рис жасмин 400 г
• Кокосове молоко, консервоване 250 мл (240 г)
• Вода 450 мл
• Листя пандану та свіжий імбир 2 листки та 3 скибочки (10 г)
• Сіль 1,5 ч. л. (9 г)
• Сушені анчоуси (ікан біліс), промиті 80 г
• Сирий арахіс у шкірці 80 г
• Яйця, великі, зварені круто 6 (300 г)
• Огірок 1 маленький (150 г)
• Сушений червоний перець чилі, замочений 20 г
• Цибуля-шалот і часник 6 (100 г) та 4 зубчики (16 г)
• Креветкова паста (белачан) 1 ч. л. (5 г)
• М'якоть тамаринду та цукор 20 г та 2 ст. л. (25 г)
• Рослинна олія 150 мл

Приготування

1. 1

   Промийте рис, потім варіть його з кокосовим молоком, 350 мл води, третиною солі, зав'язаним вузлом листям пандану та імбиром у рисоварці або в каструлі під кришкою 15 хвилин; дайте постояти 10 хвилин.

2. 2

   Обсмажте анчоуси в олії на середньому вогні 4 хвилини до хрусткості й вийміть їх; обсмажте арахіс у тій самій олії 4–5 хвилин і дайте стекти олії.

3. 3

   Подрібніть у блендері замочений чилі, шалот, часник і креветкову пасту до стану пасти, додавши трохи води.

4. 4

   Злийте олію, залишивши приблизно 4 ст. л., і смажте пасту на вогні трохи нижче середнього 15 хвилин, помішуючи, доки вона не стане темно-червоною, а олія не відділиться.

5. 5

   Замочіть тамаринд у решті 100 мл теплої води, процідіть його в самбал, додайте цукор, решту солі та половину анчоусів і готуйте ще 5 хвилин.

6. 6

   Наріжте огірок скибочками, а зварені круто яйця розріжте навпіл.

7. 7

   Подавайте рис із самбалом, рештою хрустких анчоусів, арахісом, яйцем та огірком.