Суміш свинячого та яловичого фаршу у співвідношенні 50/50. У Росії та Східній Європі її продають як «домашній» фарш і використовують для котлет, пельменів, фрикадельок, голубців і соусів до пасти. Порція 150 г сирого фаршу дає близько 390 ккал, 25,5 г білка та 31 г жиру, з них 11,5 г насичених. Вона багата на вітамін B12, цинк, селен і тіамін. Вміст жиру різниться залежно від виробника; під час смаження фарш втрачає від чверті до третини своєї ваги.