Сочевиця — це дрібні сушені бобові, які готуються за 15-30 хвилин без замочування і використовуються в супах, рагу та дал. Порція вареної сочевиці 150 г дає близько 175 ккал, 13,5 г білка і 12 г клітковини, а також багата на фолієву кислоту, мідь, марганець, залізо, фосфор і тіамін. Залізо в ній негемове, яке краще засвоюється, якщо страва також містить вітамін C. Варена сочевиця важить приблизно у 2,5-3 рази більше, ніж суха.