Квас — традиційний російський і український напій. Його виготовляють легким бродінням житнього хліба або житнього та ячмінного солоду з цукром і дріжджами. Улітку його п'ють охолодженим, а також використовують як основу для окрошки. Склянка 330 мл містить близько 85 ккал і 16–17 г цукру. Інших поживних речовин у ньому мало, окрім невеликої кількості ніацину. Ферментований квас містить трохи алкоголю, зазвичай до 1,2%. Його виготовляють із жита та ячменю, тому він містить глютен.