Баклажан
Виняткова харчова цінність
Баклажан зі шкіркою, значення для сирого овоча.
Баклажан, який також називають обержином, їдять смаженим на грилі, запеченим, тушкованим або смаженим; він є основою таких страв, як баба гануш, мусака та рататуй. Порція 100 г містить лише 25 ккал і 3 г клітковини, але мало будь-якого окремого вітаміну чи мінералу. Його губчаста м'якоть під час смаження вбирає олію, тому смажений баклажан може бути в кілька разів калорійнішим за сирий овоч; запікання або смаження на грилі з невеликою кількістю олії дає змогу цього уникнути.
Харчову цінність указано для сирого продукту
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 1g | 1.8% |
| Жири | 0.2g | 0.3% |
| Вуглеводи | 5.9g | 2.0% |
| Прості цукри | 2.06g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 0.84g | Оцінка |
| Клітковина | 3g | 12.0% |
| Вода | 92g | 3.7% |
| Калорії | 25 | 1.1% |
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.08 | g | 0.6% |
| Omega-3 | 0.024 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 0.056 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 2.2 | mg |
| Вітамін E | 0.3 | mg |
| Селен | 0.3 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.65 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.084 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 22 | mcg | 5.5% |
| vitamin C | 2.2 | mg | 2.4% |
| vitamin E | 0.3 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 3.5 | mcg | 2.9% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9 | mg | 0.9% |
| iron | 0.23 | mg | 1.3% |
| magnesium | 14 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 24 | mg | 3.4% |
| potassium | 229 | mg | 8.8% |
| sodium | 2 | mg | 0.1% |
| zinc | 0.16 | mg | 1.5% |
| copper | 0.081 | mg | 9.0% |
| manganese | 0.232 | mg | 10.1% |
| selenium | 0.3 | mcg | 0.5% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 23 | mg | 3.3% | 139% |
| Ізолейцин | 45 | mg | 3.2% | 146% |
| Лейцин | 64 | mg | 2.3% | 102% |
| Лізин | 47 | mg | 2.2% | 95% |
| Метіонін limiting | 17 | mg | 1.6% | 72% |
| Фенілаланін | 70 | mg | 4.0% | 166% |
| Треонін | 37 | mg | 3.5% | 144% |
| Триптофан | 9 | mg | 3.2% | 132% |
| Валін | 53 | mg | 2.9% | 129% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів