Комбуча — це підсолоджений чай, зброджений культурою бактерій і дріжджів, що дає кислуватий, злегка газований напій. Пляшка 330 мл містить близько 43 ккал і 8 г цукру — ту частину доданого цукру, яку не переробила культура, — і мало інших поживних речовин. Бродіння залишає слід алкоголю, зазвичай менше 0,5% у комбучі, що продається як безалкогольний напій, а ароматизовані версії часто містять більше цукру.