Суха сочевиця в тому вигляді, у якому її продають; її варять без замочування для супів, рагу та далу: коричнева й зелена сочевиця зберігає форму після 20–30 хвилин, а колота червона сочевиця розварюється в пюре приблизно за 15. Суха порція 60 г дає близько 210 ккал, 15 г білка та 6 г клітковини, а ще вона багата на фолати, мідь, тіамін, марганець і залізо та містить корисну кількість цинку й вітаміну B6. Записуйте вагу сухого продукту: після варіння сочевиця важить у 2,5–3 рази більше.