Кускус — це дрібні гранули манної крупи з твердих сортів пшениці, основний продукт північноафриканської кухні. Більшість кускусу в продажу вже попередньо приготовлена, і йому потрібно лише близько 5 хвилин в окропі. Суха порція 70 г дає близько 265 ккал, 9 г білка та 3,5 г клітковини, а ще кускус багатий на селен і містить корисну кількість марганцю, міді та ніацину. Після замочування сухий кускус важить приблизно в 3,3 раза більше: з 50 г виходить близько 165 г готового.